Contratto HACCP ristorante: cosa deve contenere?

Le plan de maîtrise des nuisibles est un élément obligatoire de la démarche HACCP dans tout établissement de restauration. Voici ce que doit contenir votre contrat pour être conforme lors d'un contrôle.

Éléments obligatoires

• Plan de positionnement des postes d'appâtage avec numérotation
• Fiches de sécurité des produits utilisés
• Certificat Certibiocide du prestataire
• Rapports d'intervention datés et signés après chaque visite
• Relevé de consommation des appâts à chaque passage
• Recommandations et actions correctives

Fréquence des visites

Un minimum de 4 visites par an est recommandé, mais la plupart des contrats prévoient 6 à 12 visites selon le niveau de risque de l'établissement.